在上海4月开出首家门店后，时隔半年，正大集团将便利店品牌“正大优鲜”带入北京，运营不足两个月便急求盈利。北京商报记者调查发现，这个便利店新丁已经在内部下发首店本月盈利要求，便利店业内普遍认可18-24个月的单店盈利时间表，对于正大优鲜这个便利店新兵来说，开业3个月即要求盈利可以实现吗?如何在高手云集的北京便利店市场站稳脚跟才是燃眉之急。
急求盈利
正大优鲜北京首店位于广渠路沿海赛洛城408号楼底商，10月底刚刚开业。据内部人士透露，在上周举行的会议上总部指示要广渠路店本月实现盈利。“现在的门店销售一般每天1万块钱出头，而且北京11月亏损了7万多元。”在上述人士看来，一般情况下，新开门店3个月就要实现盈利是很困难的事情，正大优鲜目前在北京仅有一家店，要实现盈利可能性微乎其微。
与普通便利店相比，正大优鲜定位社区便利店，广渠路店周边房价每平方米均价3.5万元，有4000多户居民，主要居住人群为28-35岁的都市青年。100平方米左右的经营面积里容纳了1000多个SKU，30%-40%是正大集团自有品牌商品，包括鸡蛋、冷鲜肉、冷冻虾产品，还有其他食品类。店内有两个冷藏陈列柜，用来摆放分割包装好的冷鲜肉和水果，包括米、面、粮油、蔬菜、调味品在内，上述商品占据近一半店内面积。自有品牌毛利高，也容易形成差异化，但这又限制了正大优鲜的选址，需要紧靠社区，至少在社区周边2公里内，基于微信的优鲜商场，消费者可以在手机上下单，周边2公里内29元起送货到家。
据一位正大优鲜离职人士称，“第一家门店开业时，正大集团的好几位领导都过来了，对北京很重视，而且北京也是惟一设立分公司的城市”。正大集团方面相关人士在接受北京商报记者采访时，对于北京广渠路店被要求本月盈利一事暂未回应。
行业通病
据北京商报记者了解，就北京市场来看，进京最早的7-11在北京市场2008年左右实现整体盈利。
王府井(600859,股吧)百货2014年财报显示，2014年内，该公司所持有的柒-拾壹(北京)有限公司25%股份给王府井带来了259.1万元亏损。该数字为合并报表后的数字，即柒-拾壹(北京)有限公司去年的亏损一共为259.1万元，并且是由7-11天津门店亏损造成的。“其实北京的7-11门店是盈利的，天津7-11门店也属于北京公司，但天津市场进入时间比较短，只有60多家店，现在还处于培养期，没有达到盈利，所以造成公司整体亏损。” 北京7-11方面解释。
好邻居便利店总经理陶冶曾表示，“为了提供方便，便利店要选择最方便但也是最昂贵的店铺，便利店客单价远低于大型超市，又因为24小时营业，人力配置也要数倍于大型超市”。在陶冶看来，眼下便利店还是处于比较困难的经营时期，压力主要来源于房租和劳动力成本上升，便利店需要资金投入，但另外一方面，本身历史盈利状态不佳，难以获得资本认同和投资。据北京商报记者了解，正大优鲜要求每个门店配备6个店员和1个店长，全部本科以上学历。加上门店租金及其他运营成本，每个月至少要实现2万-3万元销售才能覆盖成本。
陶冶向北京商报记者透露，便利店盈利分为两种，一种是系统盈利，一种是单店盈利，包括好邻居便利店在内的便利店行业整体盈利情况都不太好，但是单店盈利虽然比较困难，只要定位准确还是可以实现的。便利店行业资深人士表示，便利店单店盈利既需要看销售额，也要看成本，比如人工、房租、水电等，盈利性门店并不容易。据北京商报记者了解，罗森便利店在北京将近30家门店，只有几家实现了单店盈利。
物美便利店总经理董岗向北京商报记者介绍，物美便利店已经实现了整体盈利，但仍有部分新开门店是亏损的，一般情况下，一家便利店的盈利预期是18-24个月，有的店也会拉长到30个月。不过，董岗表示，盈利需要看投资摊销比，冷冻设备等硬件有折扣年限，如果在算法上不一样，对盈利也有影响。“如果一家便利店位置特别好，有可能实现首月盈利，但这种情况比较少。”
现实落差
下发单店盈利的要求，或许与正大优鲜在国内的门店布局有关。整体盈利对门店密度有要求，7-11进入北京12年间开出186家门店，北京本地品牌好邻居将近20年时间开出260多家门店。而正大生鲜的门店包括广渠路店在内，仅有9家门店，分步在6个城市。正大优鲜目前拥有的店面包括兰州一家、上海三家、成都两家、郑州一家、武汉一家、北京一家。北京广渠路店是国内第七家门店，也是目前销售表现比较好的门店。广渠路店30%-40%的商品是正大集团的自有品牌生鲜产品，这在其他便利店内比较少见。在10月底开业时该店店长在接受北京商报记者采访时表示，正大优鲜的客单价在40元左右，最高在60-70元之间，高于普通便利店，基本与小型超市匹敌。
一位便利店业内人士称，每个公司单店损益平衡点不一样，因为各家商品构成不同，毛利率也不一样，正大优鲜生鲜比较多，毛利率会比较高，但废弃率也高。与北京每天1万元出头的单店销售额相比，上述内部人士透露，上海正大优鲜的一些门店最低每天只有4000元销售额。
销售额来自商品出售的收入，这与便利店的商品结构和位置紧密相关。对于定位社区的正大优鲜来说，找到合适的位置并不容易，传统社区已经被物美、好邻居等本土老牌便利店占据，新晋便利店如全家、罗森、全时多着眼于交通枢纽、写字楼等地，留给正大优鲜的机会并不多。同时，便利店需要成熟的采购人员来寻找优秀的供应商和商品，甚至自有品牌商品、独家特色商品。
一位正大优鲜离职员工透露，“很多商品供应是几道贩子，找不到好商品，自然不会有太高的销售”。据该人士透露，之前的北京区城市主管曾任物美采购和苏宁营运职位，在便利店方面经验并不丰富。
