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镰刀菌、曲霉菌和青霉菌是产生这些毒素最多的真菌，在收货之前或者收获过程中，或者在(不合适的)储藏期间，霉菌毒素很容易通过真菌生长而污染动物饲料。霉菌产生的毒素会损害庄稼，造成食物和饲料生产各个阶段的重大经济损失。
粮食中霉菌毒素水平每年以及各个地区之间各不相同。影响小麦中真菌毒素风险的关键因素是：上茬作物、农作物残渣、品种、田间管理和扬花和收获时的天气情况。
1.土壤表面的作物残茬是赤霉菌污染的主要来源，特别是粮食玉米、饲料玉米和小麦。
2.耕翻有助于通过降低土壤表面上的感染作物残渣水平而减少越冬真菌水平。深翻能切实埋葬感染作物的碎渣。
3.必须去掉秸秆以减少作物的碎渣。作物残渣需要通过翻耕来埋入土壤或混入上层土壤。阔叶杂草和草种，还有一些昆虫，会携带镰刀菌，导致感染的杂草和作物碎渣以及孢子遗留。
4.开花期间，农作物特别容易受到严重的赤霉病感染。感染后再降雨，特别是成熟后，可发生继发感染。在温暖干燥气候时霉菌毒素感染的风险比潮湿寒冷的天气更明显。
5.在收获期，如果潮湿天气导致收获延迟，镰刀菌毒素会累加。设定联合收割机，尤其是风扇转速，来减少镰刀菌损坏的谷物和谷壳的滞留，因为在镰刀菌破坏的谷物和谷壳中发现真菌毒素浓度最高。
应激因素如干旱、施肥不佳、作物密度高、杂草的竞争、昆虫或在田地或收获、储藏和配送期间的机械损伤会削弱植物的自然防御系统。这就促进了产霉菌毒素真菌的定植以及霉菌毒素的产生。
霉菌毒素可在每个品种的用作食物活饲粮的谷物和饲料中发现。在田地、运输或不合适的储存中这些毒素都会在食品和饲料作物中蓄积。
霉菌毒素可以存在于显示阴性分析结果的饲料中。大家都了解，霉菌毒素并不均匀地分散在饲料中，而是通常发生在“热点”中。这使得取样很困难，而且即使有良好的取样程序在分析测试期间可能也检测不到真菌毒素。因此，阴性结果并不总是决定性的，不能保证在任何情况下都不存在霉菌毒素。
霉菌毒素也会因为小分析吸附到毒素上而掩盖分析结果从而给出假阴性结果。因此，传统的分析方法并不总能检测这些掩盖的霉菌毒素。然而，这些吸附的分子可以在消化期间被除去，释放毒素，从而影响动物。
霉菌和真菌毒素对动物生产的负面影响是一个日益受关注的话题。此外，许多真菌毒素与养分的消化率相互作用，有损健康，人和动物在摄入这些污染的食物或饲料后会导致疾病和死亡。
霉菌毒素在家畜中的负面影响
关于霉菌毒素对动物的影响和症状的信息非常多。
应当指出的是霉菌毒素的效果是非常复杂的，可能会出现不同于本文提出的那些症状。除了一些例外，一般来说，年轻的动物比年长的动物对霉菌毒素更敏感。
猪摄入霉菌毒素会发生什么?
一般情况下，猪是对霉菌毒素最敏感的牲畜。黄曲霉毒素会抑制免疫系统，日粮中污染霉菌毒素出现的第一个迹象是采食量下降。临床体征，取决于污染程度，可以从抑制生长、引起肝病到死亡。
其中单端孢霉烯族毒素、呕吐毒素和T-2毒素是养猪业最相关的毒素。T-2毒素会抑制采食量。呕吐毒素还降低采食量，抑制猪的生长，导致猪呕吐。赭曲霉毒素是毒害肝细胞和肾细胞的，引起其他特殊的慢性毒性。赭曲霉毒素中毒的效果是抑制生长、降低体增重以及出现肾脏病变。
玉米赤霉烯酮主要引起猪的雌激素效应。在妊娠母猪上会增加流产和死胎的发生。另外，污染玉米赤霉烯酮的饲料会引起外阴肿胀和发红，假发情和假孕。伏马毒素靶向肝脏、肺和胰腺，会导致猪肺水肿。
反刍动物：受霉菌毒素的持续影响
黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素和玉米赤霉烯酮在反刍动物上与在单胃动物上一样重要。然而，成年的反刍动物一般对真菌毒素比单胃动物更耐受。这源于一些瘤胃微生物对霉菌毒素的解毒能力。
一般情况下，犊牛对黄曲霉毒素比成年牛更敏感。其中最常见的霉菌毒素，黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素和玉米赤霉烯酮对奶牛影响最大。
摄取黄曲霉毒素污染的饲料的临床症状包括采食量和产奶量下降、腹泻、急性乳腺炎、体重减轻、呼吸障碍、脱发、肝损伤和免疫抑制。
黄曲霉毒素的代谢产物AFM1会被携带到奶中，约占收入的1至6%。
众多的研究表明，反刍动物较少受呕吐毒素(DON)的影响，因为它在瘤胃被代谢成毒性较低的脱环氧化物。
尽管如此，DON与奶牛的采食量和产奶量量下降相关。T-2毒素会导致食欲抑制和体重下降、生长缓慢、肠胃炎、产奶量降低，并会抑制犊牛的免疫应答。
另外，T-2毒素通过损害免疫功能引起出血性肠综合症。玉米赤霉烯酮会引起牛、羊等反刍动物假发情、不发情、乳房过早发育和流产等异常生殖问题。
家禽因霉菌毒素遭受隐形性能损失
家禽对霉菌毒素很敏感，会出现几个严重的毒性效果。
与其他家禽如鸭、鹅、火鸡相比，肉鸡较少受黄曲霉毒素影响。这主要是黄曲霉毒素是最有免疫抑制性的毒素。
A型单端孢(T-毒素、HT-2毒素、镰刀菌烯醇)是受家禽业主要关注而导致生产力下降带来经济损失的毒素。
它们对家禽来说是剧毒的，尤其是鸡，由于其非常低的LD50。特别是，T-2毒素会抑制鸡的饲料摄入、体重、种蛋的质量并导致口腔病变。
雏鸡和火鸡对赭曲霉毒素非常敏感。这些肾毒素可以抑制采食量、生长、产蛋量并影响蛋壳质量。
伏马毒素与家禽中的高死亡率相关。摄入伏马菌素的症状是免疫抑制、体重和平均日增重降低以及嗉囊重增加。
相较于其他物种如猪，禽受玉米赤霉烯酮的影响少，但是霉菌毒素组合会导致生育率和孵化率显著降低。
结论
Nutriad霉菌毒素的管理侧重于霉菌毒素吸附和失活以及通过器官保护、免疫系统刺激和支持抗氧化系统来减少霉菌毒素对动物的不利影响。
在存在霉菌毒素即使是低剂量的条件下使用有效的霉菌毒素管理能够在很大程度上恢复生产率和利润率。
